大きな利点

ロシア式サービスには、お料理を冷まさせないという大きな利点があったからです。フランスの一般市民の口に入るようになったのは、フランス革命の後、宮廷に料理人として勤めていた人々が、解雇されるようになり、街のあちらこちらでレストランを開業するようになってからのことです。フランス料理は、ごく最近になって確立されたお料理ではありません。現在のように一品ずつお料理を出す形式のことを、ロシア式サービスと呼びますが、この形式になったのは、19世紀に入ってからのことでした。 どのように始まり、現在のフランス料理になるに至ったかを、簡潔にご説明してゆきましょう。前回まで2回にわたって、フランス人の食生活についてのお話をしてまいりましたね。まず、フランス料理の始まりですが、フランス人の食生活の記事でも少しふれました、当時のフランス王であったアンリ二世と結婚するためにイタリアから来たカトリーヌ・ド・メディシスと、一緒に連れてきた専属料理人によってもたらされたと言われています。


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